≪ シリーズ ★旅を迎えていた時間のお話です。第3話「仕上げる」≫
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食事の時間が始まる、その少し前。
まだ静かなレストランには、
お客様を迎えるための支度の時間があります。
テーブルを整え、
ひとつずつ準備を進めていく。
やがて、厨房でも
食事の時間に向けた仕上げが始まります。
一皿ずつ、仕上げていく。
盛り付けを確かめながら、
お客様のもとへ届く、その直前まで。
いつもお客様にご覧いただく一皿にも、
その少し前には、こうした時間があります。
そして、仕上がった料理は客席へ。
厨房で過ごしていた時間から、
お客様が食事を楽しむ時間へ。
食事が始まる、その少し前。
─ 一皿が届くまで、宿ではもう、その時間を迎える準備が始まっていました。 ─
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KKRはこだてスタッフが綴る、新しい函館旅のエッセイ。
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